V60 Filtre Kağıtları Arasındaki Farklar Nelerdir? Beyaz ve Kahverengi Filtre Kağıtları
Kahve demleme ekipmanları arasında en çok kullanılan ekipmanlardan biri olan V60 (Pour Over) için bulunan filtre kağıtları arasındaki farklara değiniyoruz.
Server üzerine dripper, dripper üzerine filtre kağıdı, filtre kağıdı üzerine kahve ve kahve üzerine su eklenmesi işlemleriyle; hızlı ve zahmetsiz şekilde kahve demlemeyi sağlayan V60 demleme yöntemi için iki çeşit filtre kağıdı bulunuyor. Bunlardan birisinin rengi beyaz iken, birisinin rengi kahverengi olarak karşımıza çıkıyor. Peki bu iki filtre kağıdı arasındaki tek fark aralarında bulunan renkleri mi? İşte bu yazımızda bu filtre kağıtları arasındaki farklara değiniyoruz.
Doğal, Ağartılmamış (Kahverengi) Filtre Kağıdı
Hepimizin bildiği üzere ağaçlardan elde edilen kağıtların doğal olarak renginin kahverengi olması beklenir. Bu durumda ağartılmamış filtre kağıtlarının doğal olduğunu, filtre kağıdı renginin doğal olarak kahverengi olduğunu ve bu durumda o kağıdın işlem görmediğini söyleyebiliriz.
Kimyasal bir işlem görmediği için bu filtre kağıdını kullanarak kahve demlerseniz, demlediğiniz kahvede kağıt tadına rastlayabilirsiniz. Bu durum çok normaldir fakat kahvenizin tadını olumsuz yönde etkileyeceği için, demleme öncesi kağıdınızı bir hatta iki kez kaynar su ile ıslatmanız gerekiyor. Böylelikle kağıt tadının kahveye karışmasını minimuma indirgeyebilirsiniz.
Ağartılmış (Beyaz) Filtre Kağıdı
Yukarıda bahsettiğimiz gibi kimyasal işlem görmemiş kağıtların rengi kahverengi olarak karşımıza çıkıyor. Bu duruma göre beyaz renkli filtre kağıtlarına kimyasal bir işlem uygulanıyor. Klor veya oksijen kullanılarak ağartılan bu filtre kağıtlarında, demleme öncesi kağıdı ıslatmasanız dahi kağıt tadına pek rastlamazsınız.
Klor veya oksijen kullanılarak ağartılan bu filtre kağıtlarını kullanmanızın kahvenizin tat profiline kötü anlamda hiçbir etkisi bulunmayacağını da söylememiz gerekir.
Beyaz mı Kahverengi mi? Hangi filtre kağıdını seçmeliyiz?
Bu iki filtre kağıdının renklerinin farklı olması nedenleri birisinin doğal olarak birisinin de işlem görerek piyasaya sürüldüğünü basit bir şekilde söyleyebiliriz.
Ağartılmamış filtre kağıtlarının çevreye bıraktığı olumsuz etki ağartılmış filtre kağıtlarına göre çok daha az oluyor. Bu durumda hangisini kullanacağınız tamamen sizin kararınıza kalmış bir durum.
Öte yandan tat açısından seçim yapmak istiyorsanız ağartılmamış kahve kağıtlarınıdaki kağıt kokusunu gidermek için minimum çift ıslatma işlemi uygulaması yapmanız gerektiğini ve buna rağmen o kağıt tadının, kahve tat profilini olumsuz etkileyebileceğini göz önünde bulundurmanız gerekiyor.
Çevre veya tat seçeneklerini ele alarak kendinize soracağınız sorularla hangi filtre kağıdı tipini kullanmanız gerektiğini bulabilirsiniz.
Öne çıkarılan görsel için: Photo by Tolga deniz Aran on Pexels.com
