Evlerimizde de hazırladığımız, kahve dükkanlarında da karşımıza sıkça çıkan Cold Brew ve buzlu kahve arasındaki farklara, bu yazımızda değiniyoruz.
Yaz mevsimi geçeli çok oluyor fakat sıcak hava kendini ara ara göstermeye devam ediyor. Sıcaklar oldukça, soğuk kahve içme isteğimizde bir hayli artıyor. Kahve dükkanlarının menüsünde farklı yer alan cold brew ve buzlu kahve çeşitleri arasında ne gibi farklar vardır? Birçok insana göre cold brew, sadece uzun süre boyunca demlenmiş soğuk bir kahve gibi geliyor. Aslında bu bir nevi doğru fakat cold brew, kendi başına bir demleme yöntemi olduğu için çok fazla unsura sahip.
Bu yazımızda bunları inceleyelim ve buzlu kahve çeşitleriyle arasındaki farklara bir göz atalım.
Nasıl Hazırlanırlar?
İri öğütülmüş kahve, soğuk su ve bolca zaman ile demlenen cold brew, aslında çok kolay bir şekilde demleniyor. Fakat dediğim gibi bolca zamana ihtiyaç duyuyor. Espresso gibi ince öğütülmüş kahve yerine cold brew demleme yönteminde iri öğütülmüş kahve kullanılıyor. Bunun nedeni, su ile uzun zaman geçiren öğütülmüş kahve eğer çok ince olursa su onu tamamen emecektir. Böylelikle içemeyeceğimiz kadar acı bir tat ortaya çıkacaktır. Aynı zamanda alışmış olduğumuz geleneksel sıcak su ile kahve demleme yöntemi, cold brew için geçerli değildir. 12-24 saat arası demleme süresi olan soğuk demleme, soğuk su ile hazırlanır ve bu vakit içerisinde dolapta yer alır. Böylelikle sıcaktan soğuğa geçiş yapmayan demlenmekte olan kahve, hep soğuk su içerisinde kalarak tadında bozulmaya rastlamaz.
Buzlu kahveler ise espresso, filtre kahve gibi dakikalar içerisinde hazırlanabilen kahvelerin buz ile soğutulmasıyla elde edilir. Ekstradan bir demleme yöntemine ihtiyaç duymadan, hazır demlenen kahve buz ile soğutulur ve soğuk olarak servis edilir.
Tat Farklılıkları Nasıldır?
Yukarıda da belirttiğim gibi içerisine sadece soğuk su barındıran ve soğuk olarak tüketilen cold brew, ısı değişimi yaşamadan uzun süre kahveyle birlikte olduğu için çok fazla aromatik tat ortaya koymaktadır.
Basınçla ya da filtreyle demlenen ve soğutulan kahveler ise, alışagelmiş kahve tadını vermektedir. Aroması daha az belirgin olan espresso, filtre kahve gibi içecekler cold brew’e göre daha acı olabilmektedir.
Yorum Yap