Yaz aylarının kavurucu sıcaklarına karşı kurtarıcı olarak karşımıza çıkan Cold Brew tarifi ile, soğuk kahve demlemek aslında çok basit!
Uzun demlenme süresiyle dikkatleri üstüne çeken, oldukça yoğun bir tat profiline sahip olan, sade içeni olduğu gibi sütlü içeni de çok olan ve adeta sıcak yaz günlerinin kurtarıcısı olan Cold Brew tarifi ile demlemek, düşündüğünüzden de kolay.
Nasıl demlendiğinden daha çok merak edilen bir şey varsa o da neden uzun saatler boyunca demlendiği konusudur. Gittiğiniz herhangi bir kafede menülere ya da işletme içerisine soğuk demleme kahve için ayrı bir kenar ayırmış olabilirler. Herhangi bir panoda ya da afişte buz dolu bardakta 12 saat demlendi ya da 8 saat demlendi yazısına rastlayabilirsiniz. Bunun belirtilme amacı ise biz tam ayarında bu kahveyi demliyoruz ve size mükemmel aroma sunuyoruz mesajını belirtmektir. Peki bunun bu kadar saat demlenmesindeki amaç nedir?
Cold Brew Neden Uzun Saatler Boyunca Demlenmeyi Bekler?
Extra-coarse bizim tabirimizle ekstra kalın olarak öğütülmüş kahve kullanılarak hazırlanan bu içecek, oda sıcaklığında bulunan su ile demlenir ve buzdolabına atılarak minimum 8 saat boyunca tamamen denlenmesi sağlanır.
Minimum sekiz saat, ideal olarak 12 saat demlenmesindeki amaç, ekstra kalın öğütülmüş kahvenin barındırdığı aromanın tamamen su tarafından emilmesini sağlamaktır. Suyun, kahvenin içerisindeki aromayı ve kafeini emmesiyle birlikte ortaya tam kıvamında denlenmiş bu içecek sunulur. İşte uzun saatler boyunca demlenmesindeki sebep budur.
Aynı zamanda bu demleme yönteminde extra-coarse öğütülmüş kahve kullanılmasının nedeni de suyun, kahvenin aromasını tamamen emerek daha aromatik olmasını sağlamasıdır.
Cold Brew için Gerekli Malzemeler
İster soğuk demleme sürahiniz, ister French Press ekipmanınız isterseniz de bir kavanozunuz olsun çok kolay ve hızlı şekilde demleme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Yani sürahi, French press veya kavanoz olması gereken malzemeler arasında yer almaktadır. Eğer kavanoz kullanacaksanız bir tülbente de ihtiyacınız var.
Bunların yanı sıra extra-coarse öğütülmüş kahve ve oda sıcaklığında bulunan içme suyuna ihtiyacınız var.
Cold Brew Demleme Oranı
Soğuk demleme kahvenin oldukça farklı oranları bulunuyor fakat aralarından en ideali 1:5 oranı olarak karşımıza çıkıyor. Hızlıca bir liste halinde istediğiniz kıvama göre kullanmanız gereken demleme oranını sizlere gösterelim.
- Konsantre olarak demlemek için 1:1 oranı,
- Oldukça sert olarak demlemek için 1:3 oranı,
- Ne çok sert, ne çok yumuşak demlemek için 1:5 oranı,
- Yumuşak demlemek içinse 1:7 oranını kullanabilirsiniz.
Cold Brew Demlemenin Püf Noktaları
İşte geldik en önemli konuya, Cold Brew demlenin püf noktaları nelerdir? Yukarıda da belirttiğimiz gibi extra-coarse öğütülmüş bir kahveye ihtiyacınız var fakat öyle herhangi bir kahve olmaması gerekiyor. Koyu kavrulmuş yani dark roast kahve çekirdeklerini kullanmanız önerilmektedir. Böylelikle en lezzetli kahveyi demlemiş olursunuz.
Kullanacağınız suyun ne soğuk ne sıcak olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bulunan suyu kullanmanız, kahveyi demlemeye yetecektir. Şunu söylemeden de geçmeyelim, sakın sıcak veya kaynar su kullanarak demlemeyin. Bu, kahvenizin içemeyecek kadar ekşi demlenmesine neden olacaktır.
Aynı zamanda demlenme süresinin 12 saati geçmemesine dikkat edin. Gittikçe artan saatler, kahvenizin tadını kötü etkileyecektir.
Cold Brew Nasıl Demlenir?
Cold Brew Nasıl Demlenir?
Equipment
- Cold Brew Sürahisi İsteğe bağlı
- French Press İsteğe bağlı
- Kavanoz İsteğe bağlı
- Tülbent Kavanoz kullanılacaksa
Ingredients
- 200 gr Ekstra kalın öğütülmüş kahve
- 1000 ml Su
Instructions
- Cold Brew sürahisi filtresine öğütülmüş kahveyi ekleyin. / French Press içerisine öğütülmüş kahveyi ekleyin. / Kavanozun içerisine öğütülmüş kahveyi ekleyin.
- Kullanacağınız oranı ele alarak, kullandığınız kahveye göre oda sıcaklığında suyu orta hızla kahvelerin her yerine değecek şekilde dökün.
- French Press veya kavanoz kullandıysanız bir kaşık yardımıyla 2-3 tur karıştırın ve üzerini piston/kavanoz kapağı ile kapatın ve buzdolabına atın. (Cold Brew sürahisinin filtresi dar olduğundan dolayı karıştırmanıza gerek yoktur, direkt olarak buz dolabına atabilirsiniz.)
- Minimum 8 saat, maksimum 12 saat olacak şekilde buzdolabında demlenmeye bırakın ve bu sürenin sonunda kahvenizi buzdolabında çıkartın.
- Cold Brew sürahisinin içerisindeki filtreyi çıkartın. / French Press pistonunu yavaşça indirin ve kahveyi sudan süzün. / Farklı bir kavanozun üzerine tülbent sererek, Cold Brew’ü yavaşça dökün ve süzün.
- Süzme işlemini tamamladıktan sonra bardağınıza buz ekleyin ve afiyet olsun.
Yorum Yap