Tatlı krizlerimizin vazgeçilmezi olan brownie, çikolata severler için vazgeçilmez bir lezzet sunar. Peki, bu klasik tarifi biraz daha özel kılmak ister misiniz? İşte karşınızda, taze çileklerin ferahlatıcı tadını çikolatanın yoğunluğu ile buluşturan çilekli brownie tarifi. Hem pratik hem de lezzetli bu tarif, evdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek sunuyor.
Bu özel tarif, klasik brownie’nin zengin ve yoğun dokusunu taze çileklerle dengelerken, her lokmada meyve ve çikolata lezzetini bir araya getiriyor. İster bir davete hazırlık yapıyor olun, ister kendinize tatlı bir ikram arıyorsanız, bu çilekli brownie tarifi her durumda mükemmel bir seçim olacaktır.
Ayrıca, bu tarifin esnekliği sayesinde malzemelerinizin eksik olduğu durumlarda alternatifler kullanarak lezzetten ödün vermeden tarifi tamamlayabilirsiniz. Pratik adımları ve kolay uygulanabilirliği ile hem acemi hem de deneyimli şefler için ideal bir seçenek sunar.
En İyi Çilekli Brownie Tarifi
Equipment
- Fırın
- 1 adet Orta boy tencere
- Mikser veya çırpıcı
- Spatula
- Kare borcam
Ingredients
Çikolata ve Yağ Karışımı
- 80 gram tereyağı
- 250 gram kuvertür çikolata 70% kakao oranı önerilir
Tatlandırıcı ve Yumurta Karışımı
- 150 gram toz şeker
- 100 gram esmer şeker
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 çay kaşığı öğütülmüş espresso isteğe bağlı
Kuru Malzemeler
- 150 gram un elenmiş olmalı
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
Ekstralar
- 100 gram ince doğranmış ceviz veya badem isteğe bağlı
- 50 gram damla bitter çikolata isteğe bağlı
- 100 gram çilek taze veya dondurulmuş
Üzeri için
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu süsleme için, isteğe bağlı
- 1 top dondurma süsleme için, isteğe bağlı
Instructions
Hazırlık
- Fırını Önceden Isıtın: Fırını 150°C'ye (fansız mod tercih edilir) önceden ısıtın.
- Borcama Hazırlık Yapın: Kare bir borcamı (örneğin 23×23 cm) yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
Çikolata ve Yağ Karışımını Hazırlama
- Tereyağını Eritme: Orta boy bir tencereye 80 gram tereyağını koyun ve düşük ateşte eritin.
- Çikolatayı Ekleyin: Eritilmiş tereyağına 250 gram kuvertür çikolata ekleyin ve çikolatanın tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Soğutma: Homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edince ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).
Yumurta, Şeker ve Aromalar Karışımını Hazırlama
- Yumurta ve Şekeri Çırpın: Büyük bir karıştırma kabında 3 yumurtayı kırın. Üzerine 150 gram toz şeker, 100 gram esmer şeker, 1 çay kaşığı vanilin ve 1 çay kaşığı espresso tozunu ekleyin (espresso kullanmıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).
- Mikserle Çırpma: Mikser veya çırpıcı yardımıyla yumurta ve şeker karışımını beyaz ve kremamsı bir hale gelene kadar iyice çırpın (yaklaşık 3-5 dakika).
Çikolata Karışımının İlavesi
- Birleştirme: Çırpılmış yumurta karışımına biraz soğuyan çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin.
- Nazikçe Karıştırma: Nazikçe karıştırarak birleşmesini sağlayın. Daha sonra kalan çikolata karışımını da ekleyerek homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kuru Malzemelerin Eklenmesi
- Un ve Baharatları Eleyin: 150 gram unu, 1 tutam tuzu ve 1 çay kaşığı tarçını eleyerek karışıma ekleyin.
- Nazikçe Karıştırın: Spatula kullanarak, un tamamen yedirilene kadar nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin, sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Ekstraların Eklenmesi
- Kuruyemişleri ve Çikolata Parçalarını Ekleyin: İyice doğranmış ceviz veya bademleri ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. (İsteğe bağlı) 50 gram bitter çikolata parçalarını da ekleyebilirsiniz.
- Çilekleri Ekleyin: 100 gram doğranmış çilekleri ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Çilekler, brownie hamuruna taze ve ferah bir lezzet katacaktır.
Hamurun Borcama Dökülmesi
- Hamuru Yerleştirin: Hazırladığınız brownie hamurunu, borcamın içine dökün.
- Düzleştirme: Borcamı hafifçe sallayarak veya spatula ile düzleştirerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Pişirme
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Kürdan Testi: Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin; kürdanı ortasına batırdığınızda hafif nemli çıkmalıdır.
Soğutma ve Üzeri
- Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra brownieyi oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
- Üzeri: Soğuduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı deniz tuzu serpiştirin.
- Servis: Brownieyi dilimleyin ve (isteğe bağlı) çikolata ganajı veya vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.
Çilekli Brownie Tarifinde Hamurun Kıvamı ve Son Durumu
Fırına Girmeden Önce:
- Yoğunluk: Hamur oldukça yoğun ve katı olmalıdır. Ancak, hala fırın kabına dökülebilir ve biraz yayılabilir olmalıdır.
- Dökülebilirlik: Hamur, fırın kabına döküldüğünde biraz yayılabilir olmalıdır. Çok sert ve katı olmamalıdır.
- Topaklanma: Çikolata ve tereyağı tamamen homojenleşmiş olmalı, topaklanma olmamalıdır.
Pişirme Sonrası:
- Dış Kısım: Brownie piştiğinde dışı hafif sert olup içi yumuşak ve nemli kalmalıdır.
- İç Kısım: Çilekler, her lokmada taze ve meyvemsi bir lezzet sunar.
- Soğutma: Brownie tamamen soğuduktan sonra dilimlenmelidir, böylece kesim daha düzgün olur ve bölümler yerinde kalır.
Genel İpuçları
- Çileklerin Hazırlanması: Çilekleri kullanmadan önce iyice temizleyin ve tamamen kuruladığınızdan emin olun. Aşırı nem, brownie hamurunun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
- Hamuru Fazla Karıştırmayın: Unu ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak, brownie’nin dokusunun sertleşmesine neden olabilir.
- Hamurun Soğuması: Çikolata ve tereyağı karışımının biraz soğuması, yumurta karışımı ile daha iyi karışmasını sağlar ve lezzetlerin daha iyi harmanlanmasına yardımcı olur.
- Pişirme Süresi: Donmuş çilek kullanıyorsanız pişirme süresi birkaç dakika artabilir, bu yüzden pişirme süresini gözlemleyin ve gerektiğinde biraz daha pişirin.
- Dilimleme Öncesi: Brownie tamamen soğuduktan sonra, dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Bıçağı her kesimde sıcak suyla ısıtıp fazla suyu silmek, daha temiz ve düzgün kesimler elde etmenize yardımcı olur.
Besin Değerleri (1 Dilim – Yaklaşık 50g)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 3g |
| Yağ | 15g |
| Karbonhidrat | 30g |
| Şeker | 20g |
| Fiber | 2g |
Kahve Önerisi: Espresso ile Mükemmel Uyumu
Bu çilekli brownie tarifinizin yanında en iyi eşleşme espresso olacaktır. Espresso, yoğun ve zengin aromasıyla çikolatanın derin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, kahvenin hafif acılığı, brownie’nin tatlı ve meyvemsi tadını dengeleyerek dengeli bir lezzet profili sunar.
Malzeme Yerine Kullanılabilecek Alternatifler
- Tereyağı: Tereyağı yerine margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
- Kuvertür Çikolata: Kuvertür çikolata bulunmuyorsa, iyi kaliteli bitter veya sütlü çikolata da tercih edilebilir.
- Un: Glutensiz bir alternatif arıyorsanız, badem unu veya hindistancevizi unu kullanabilirsiniz.
- Vanilin: Vanilya özütü veya vanilya çubuğu ile vanilin yerine kullanabilirsiniz.
- Esmer Şeker: Esmer şeker yerine hurma pekmezi veya bal da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Brownie hamurunu önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet, brownie hamurunu hazırlayıp dondurabilirsiniz. Dondurulmuş hamuru kullanmadan önce buzdolabında çözülmesini sağlayın ve normal şekilde pişirin.
Çilek yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Ahududu, böğürtlen veya yaban mersini gibi meyvelerle de deneyebilirsiniz. Ancak, her meyvenin su oranı farklı olduğu için pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Sonuç ve Tavsiye
Bu özel çilekli brownie tarifi, hem çikolata severler hem de meyve tutkunları için mükemmel bir seçenektir. Ev yapımı bu lezzetli tatlı, davetlerinizde veya özel günlerinizde misafirlerinizi etkileyecek. Kaliteli malzemeler kullanarak, her lokmada yoğun çikolata tadını ve taze çileklerin ferahlatıcı lezzetini hissedeceksiniz.
Tarifimizi denedikten sonra, yorumlarınızı ve deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!
görseller: adobe firefly
Yorum Yap